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黑猪肉烹饪 :黑猪肉萝卜连锅汤

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文章附图

1 黑猪肉冷水下锅的同时加点老姜片


2 水开以后打去浮沫


3 浮沫去尽以后加入花椒


4 猪肉煮至断生即可捞出晾冷


5 新鲜萝卜一个


6 萝卜洗净后去皮


7 萝卜切片(萝卜片不宜太薄)


8 切好的萝卜加入煮肉的原汤中煮至熟软


9 加入一小勺白糖,口味重的可以同时加点盐在汤里(这个可是做这道菜的秘诀,加了白糖以后的连锅汤不但萝卜更容易熟软而且汤味也更加鲜甜好喝)


10 豆瓣剁细后装在碗里(这个是连锅汤的蘸水,这样吃肉喝汤才不会感觉油腻)


11 加入七成油温的菜籽油将豆瓣酱烫香


12 趁热加入葱花


13 拌匀以后连锅汤的这个豆瓣蘸水就算做好了


14 晾冷以后的猪肉切成薄片


15 肥瘦各半的肉片(如图所示)


16 切好的肉片再次下锅放入煮好的萝卜中继续再煮


17 十分钟以后这锅连锅汤就算大功告成可以起锅了


18上桌前在汤里可再加点葱花


(示例图片,经供参考